Rất nhiều chủ quán phở, quán bún, quán đồ nướng hay hỏi tôi một câu tưởng chừng rất đơn giản:
“Làm sao để giữ chân khách quen khi tiền mặt bằng tăng, thịt cá tăng mà giá bán một bát phở thì không dám tăng một đồng?”
Không có bí quyết nào cao siêu. Không có công thức thần thánh. Không có lối tắt.
Chỉ có một điều: QUẢN TRỊ TỪNG GIỌT GIA VỊ NHỎ NHẤT TRÊN BÀN ĂN.
Cái bẫy “tiện tay mua lẻ” âm thầm nuốt trọn biên lợi nhuận
Mở một quán ăn, 80% người mới bắt đầu đều mắc chung một sai lầm: tiện đâu mua đấy.
Hết chai tương ớt thì chạy vội ra tiệm tạp hóa đầu ngõ mua lẻ vài chai với giá 14.000đ - 16.000đ một chai nhỏ.
Bạn nghĩ vài nghìn lẻ chẳng đáng là bao?
Hãy ngồi xuống và làm một phép tính trần trụi của người kinh doanh thực chiến.
Một quán ăn cỡ vừa phục vụ 150 đến 250 lượt khách mỗi ngày, tiêu thụ trung bình từ 4 đến 6 chai tương ớt.
Mỗi chai mua lẻ bạn đang bị chênh lệch từ 3.000đ đến 5.000đ so với giá nhập trực tiếp theo kiện thùng từ tổng kho.
Một ngày bạn mất 25.000đ. Một tháng bạn mất toi 750.000đ. Một năm bạn biếu không cho tạp hóa gần 10.000.000đ tiền mặt ròng!
Khoản tiền đó đủ trả tiền điện nước 3 tháng của quán. Đủ thưởng một tháng lương cho nhân viên bếp chăm chỉ nhất.
Vị tương ớt không chuẩn: Khách rời đi không một lời chào
Chưa hết. Tiền mất là một chuyện, mất khách mới là thảm họa thực sự.
Bạn không thể giữ chân thực khách sành ăn nếu mỗi tuần trên bàn lại xuất hiện một nhãn tương ớt xa lạ.
Tuần này thì tương ớt loãng toẹt đầy phẩm màu đỏ lòm. Tuần sau lại quá ngọt lấn át hết vị thanh tao của nước dùng.
Khách ăn phở, chấm miếng quẩy vào chén tương ớt chua lè gắt cổ, họ sẽ không gọi chủ quán ra để phàn nàn đâu.
Họ chỉ lặng lẽ ăn hết bát, thanh toán tiền và vĩnh viễn không bao giờ bước chân quay trở lại quán của bạn nữa!
Bạn phải lặp lại. Lặp lại. Lặp lại. Lặp lại sự đồng nhất trong từng đĩa chấm nhỏ nhất.
Bát phở ngày mưa cũng như ngày nắng. Đĩa nem rán bàn số 1 cũng phải chuẩn vị hệt như đĩa nem bàn số 10.
Vì sao 90% quán ăn đắt khách chọn Tương ớt Chin-su thùng?
Tại sao từ chuỗi nhà hàng lớn đến các quán bún bò, phở bò gia truyền đều ưu tiên chọn Tương ớt Chin-su?
- Chất tương đỏ mịn, sóng sánh tự nhiên: Được lên men từ ớt chỉ thiên tươi ngon, không bị vữa, không tách nước khi để trong hũ suốt cả ngày.
- Vị cay đượm, thơm nồng tỏi ớt: Vị cay bốc lên đầu lưỡi nhưng êm ở cổ họng, hòa quyện tuyệt vời với nước dùng nóng hổi hay các món chiên giòn rụm.
- Nhận diện thương hiệu quốc dân: Khách ngồi vào bàn, thấy chai Chin-su quen thuộc là yên tâm tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tối ưu chi phí tận gốc khi nhập sỉ thùng: Mỗi thùng 24 chai giúp chủ quán tiết kiệm ngay 20% đến 25% ngân sách gia vị hàng tháng.
ƯU ĐÃI SỈ TẬN KHO CHO QUÁN ĂN & NHÀ HÀNG
Sản phẩm: Tương ớt Chin-su thùng 24 chai chính hãng Masan.
Giá sỉ thùng: 395.000đ 430.000đ (Tiết kiệm ngay 35.000đ/thùng).
Giao hàng hỏa tốc trong ngày tại Hạ Long - Quảng Ninh. Hỗ trợ gửi chành xe, giao tận bếp ăn toàn quốc với chi phí rẻ nhất.
Kinh doanh ẩm thực thành công bắt đầu từ sự trung thực và tỉ mỉ.
BÁN HÀNG LÀ PHỤC VỤ! Bạn không chỉ nấu ăn, bạn trao trải nghiệm trọn vẹn cho khách hàng.
Đó là cách tôi đã tư vấn cho hàng trăm chủ quán ăn vượt qua giai đoạn khó khăn để phát triển bền vững.
Và đó là cách bạn sẽ làm chủ dòng tiền quán ăn của mình ngay hôm nay.
Vì sự thành công của bạn,
Lê Viết Hợp
PS: Nếu bạn đang đau đầu vì chi phí gia vị quán ăn bị đội lên mỗi tháng, hãy kiểm tra lại kho và bấm vào nút đặt mua thùng tương ớt Chin-su ngay hôm nay để nhận mức giá sỉ tận gốc từ Tổng kho Vũ Huê!